Sesamlotusrotremsor är ett traditionellt mellanmål med en krispig, söt konsistens. Tillverkad med lotusrot och förstärkt med den rika aromen av sesamfrön, kan de avnjutas som mellanmål eller som tillbehör. Även om receptet är enkelt, är viktiga steg avgörande för att säkerställa en krispig exteriör och mör interiör, med sesamfrön jämnt belagda.
Ingredienser: 2 sektioner färsk lotusrot (cirka 400 gram), 50 gram vita sesamfrön, 30 gram socker, 2 gram salt och matolja efter smak.
Instruktioner:
1.Förbered lotusroten: Tvätta och skala lotusroten. Skär i remsor ca 5 cm långa och 0,5 cm breda. Blötlägg remsorna i rent vatten i 10 minuter för att förhindra oxidation och mörkning, ta bort överflödig stärkelse och förbättra krispigheten.
2. Blanchering: Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt en nypa salt. Blanchera lotusrotsremsorna i det kokande vattnet i 1 minut. Ta bort och skölj omedelbart med kallt vatten. Häll av och ställ åt sidan. Det här steget bevarar lotusrotens skarpa konsistens och tar bort eventuell sammandragning.
3. Seed Oil Coating: Belägg de blancherade lotusrotremsorna jämnt med socker och en liten mängd salt. Rulla sedan dem i de vita sesamfröna och se till att varje remsa är ordentligt belagd med sesamfrön. Om sesamfröna tenderar att falla av, tryck försiktigt på dem för att säkra dem.
4. Djup-stekt till knaprig: Värm en rejäl mängd matolja i en panna tills den är 60 % varm (cirka 160 grader). Sänk värmen till medel-låg och djup-stek de sesam-belagda lotusrotremsorna en efter en. Stek tills de är gyllenbruna och sesamfröna doftar lätt. Ta bort från värmen och låt rinna av. Om du föredrar en krispigare konsistens, stek dem igen, håll tiden under 10 sekunder.
5. Låt rinna av och servera: Lägg de stekta lotusrotsremsorna på hushållspapper för att absorbera eventuell överflödig olja. Låt svalna något innan servering. Den färdiga rätten ska ha en levande vita lotusrotsremsor varvat med de mörksvarta sesamfröna, med ett krispigt yttre och en söt, uppfriskande insida. Tips: Välj unga lotusrötter för en krispigare konsistens, medan äldre tenderar att vara mer sega. Undvik att överhetta oljan vid stekning för att undvika brända utsida och rå insida. Sesamlotusrotstrips är också bäst att äta kallt. Förvaras lufttätt, de behåller sin krispighet i 1-2 dagar.
